[食譜]自己做「南瓜餅」

10月27日傍晚，為了消化冰箱裡面上次煮「南瓜濃湯」後剩下的半顆南瓜，於是上網找尋南瓜料理的食譜，索性挑戰甜點──「南瓜餅」。基本上要用烤的或油煎的都可以，嚐起來滋味當然會不同，不過確實都會熟，因為南瓜事先就已經先煮熟了。結果我烤了兩個，油煎兩個。

品嚐起來有點像帶著南瓜味道的年糕或麻薯，但是又沒那麼Q就是了。吃起來有點單薄，頂多就是我多加了蜂蜜這一味而已，但是蜂蜜加得也不多（不及南瓜的十分之一），然後南瓜味道不知怎麼地又沒有想像中濃郁，難怪很多人的「南瓜餅」會有紅豆泥之類的內餡。

準備的食材如下：

1. 南瓜 半顆（去完籽後重量約500g）
2. 糯米粉 500g（與南瓜混合的比例是1:1）
3. 白芝麻 少許（裝飾用途）
4. 橄欖油 適量
5. 蜂蜜 30cc（增添風味用途）

烹調步驟如下：

1. 南瓜挖籽，削皮後切成大塊，放入電鍋中蒸15分鐘至熟軟，取出放涼。
2. 在大碗中，以湯匙將南瓜壓成泥，然後與糯米粉充分混合，最後加入蜂蜜繼續攪拌均勻。基本上使用湯匙攪拌即可，無須雙手直接搓揉。
3. 烤盤鋪鋁箔紙並且刷上一層橄欖油，然後挖取適量麵糊放在烤盤上，刷上橄欖油避免烤焦，撒上白芝麻點綴，烤10分鐘。
4. 平底鍋倒入橄欖油，開中火加熱，挖取適量麵糊放在平底鍋中，以小火油煎至兩面微焦。

這次做菜我犯了兩個錯誤，首先針對烤的部分，烤盤的鋁箔紙上面忘記要先刷油就急忙放上麵糊了，導致「南瓜餅」烤完之後就黏住了，沒有像正面看起來的賣相那麼好。其次是針對油煎的部分，我把麵糊弄得太大團了，這樣會太厚，不容易熟，要多翻幾次面。不過我的油煎技術真的很弱，所以我想不管它原本是厚的還是薄的，應該都還是會焦掉吧，XD。

這次的成品顯然是由烤的「南瓜餅」勝出，而且那上頭還有愛心形狀的白芝麻裝飾。在此提供一個關於使用白芝麻來排列愛心的技巧，就是要先將芝麻盛到小碟子內，然後再用筷子慢慢撥幾粒下來，排成大致上的愛心形狀之後，再把多餘的部分仔細一粒一粒挑起。

這回做菜時聽的背景音樂是齊秦的老歌，1997年推出的那張自選輯《狼》。

雖然「南瓜餅」吃起來跟預期的落差頗大，但是換來老婆大人一句「你真的很有才華」，也算是值得了啦，哈！光是烤的「南瓜餅」上面用白芝麻排出的愛心就堪稱一絕了，有加分，^^。


↑準備的食材，漏拍了希臘帶回來的那瓶橄欖油。


↑用電鍋先將南瓜蒸熟，這時候看到的還是生的。


↑將蒸熟的南瓜與糯米粉充分混合。


↑加入蜂蜜繼續攪拌均勻後得到的麵糊。


↑烤的「南瓜餅」：放置在烤盤上，刷完橄欖油後，以白芝麻撒上愛心形狀。


↑烤的「南瓜餅」在烤箱內滋滋作響。


↑油煎的「南瓜餅」：火候要控制好，否則很容易焦或者裡面沒熟。


↑裝入便當盒內的烤「南瓜餅」，比起兩面都焦黑的油煎「南瓜餅」實在是上相太多了呀！