[遊記]暮春四月，住宿日月潭日月行館

↑ 老婆大人正坐在陽台休息，客房位於 7 樓，從這裡就可以遍覽日月潭風景。

“橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同。不識廬山真面目，只緣身在此身中。”

──蘇東坡，〈題西林壁〉

日月潭是台灣最富盛名的景點之一，飽覽湖光山色，景致十分宜人。而一提起日月潭的高檔住宿飯店，一般人想到的往往是涵碧樓，殊不知同屬涵碧半島的還有另外一棟建築比較新穎的飯店，叫做日月行館（ The Wen Wan Resort ）。

以地勢來看，涵碧樓緊鄰湖岸，風景更優美，但是相對地也比較容易受到遊湖觀光船的解說員廣播聲音所擾（我住在日月行館 7 樓，在陽台上依然可以很隱約地聽到一點點聲音）。日月行館則稍微偏高一點，與遠處的玄光寺形成對望。在歷史上，日月行館曾是日本天皇來台時的住所，後來成為蔣公行館（我有拿出口袋裡的 10 元硬幣，跟兒子們解釋說上頭的這位先生以前也住過這邊），原本只有 2 層樓， 921 大地震被震垮後重建成如今 12 樓高的日月行館飯店。而涵碧樓則是當年蔣公隨扈及哨兵憲兵們的宿舍。

暮春四月，為了慶祝 4 月 19 日的在一起 17 週年紀念日，我決定住宿日月潭日月行館。

不過一直要到隔天早上驅車前往伊達邵的路上，我們才真正看清楚日月行館外型就像一艘帆船般的宏偉氣勢。於是我想起了蘇東坡的詩，「不識廬山真面目，只緣身在此身中。」有些飯店儘管價格並不便宜（扣除晚餐，費用依然大約是一般飯店的 3 倍左右），但是一生總要去住一次。日月行館便屬這類，它的室內設施並不多，有 SPA 紓壓中心、游泳池和健身房，但是沒有兒童遊戲室。所以選擇日月行館，就絕對不會是因為性價比（ CP 值）。在我看來，日月行館最吸引我的地方包括：

1. 華麗氣派的大廳裝潢，有超大顆的琉璃九龍球、船帆造型的大理石牆，還有黃金漆面的電梯門。非常適合慶祝特別的紀念日，值得懷念一輩子。
2. 位於 11 樓地板是透明玻璃製成的觀景台，有看到網友說這種腳底下空曠的感覺可以媲美大峽谷。我們一共上去看了兩次風景，第二次時還巧遇地震，XD。
3. 晚餐有 2 樓的帝王蟹鍋和 11 樓的中式餐廳兩種，我們選擇中式餐廳。我個人覺得料理很有特色（好不好吃非常主觀，但是我們很滿意就是了），而且服務人員不時過來重新斟滿贈送的紅酒，感覺備受尊榮。（說到紅酒，就讓我想起多年前住宿高雄義大世界的皇冠飯店時，同樣是為了慶祝 4 月 19 日這個紀念日，但是他們的餐廳裡面不供應紅酒，害我稍微有點遺憾！）
4. 早餐自助餐廳的菜色多元而且精緻（因為餐廳夠大，所以取餐的空間被清楚地劃分成中式、西式和沙拉總共 3 個區域），我很少吃過飯店早餐提供的不是白粥而是好吃的筍子粥，更沒有吃過如此多汁的德國香腸，還有不知道為什麼可以如此軟綿綿的土司麵包。
5. 浴室就有溫泉浴缸，住宿期間我們開心地一連泡了 4 、 5 次，兒子們玩水玩得不亦樂乎。而且窗戶是一整片的玻璃，可以一邊洗澡、一邊看風景，非常愜意。
6. 廁所的免治馬桶非常舒適，是蓋子會自動掀開、自動沖水和洗屁股的那種，包括餐廳在內的所有廁所，都配備了這樣的馬桶。
7. 住房體驗非常舒適和清幽，床鋪舒服自然不在話下。我搭電梯時一次也沒有遇到其他房客，用餐時也完全不必排隊。這絕對不是反諷，我是真的很不喜歡人擠人，尤其是在慶祝特別紀念日的時候。
8. 緊鄰飯店旁邊就有步道小徑可以散步，而且相當安全，適合小小孩奔跑，不會滾進湖裡（咦？）。
9. 停車場很舒適，我很討厭百貨公司地下停車場的斜坡總是那麼陡，日月行館的停車場沿著山坡地勢建造，所以雖然是 B1 ，但卻是平平開進去的，而且格子很大，顯然都是給雙 B 在停的，我的中型房車在停車場中顯得小了一號，哈。

出於好奇，我稍微觀察了一下房客，幾乎都是上了年紀的退休頂級客層（某某律師公會的理事長之類的），不然就是招待外國客人來洽談生意的老闆。不過我也確實是一位老闆無誤啦，噗！

就純度假和慶祝紀念日而言，日月行館非常值得一住。我們一直到隔天接近中午時才退房，除了因為一直待在浴室裡泡溫泉之外，也是因為陽台就可以坐著休息和眺望日月潭美景。

最後不得不提，房間電視機下方就有一台音樂播放器，附帶一張日月行館自己錄製的「 14 首屬於雲端的心情故事，讓您感受在菖綠沐浴的芬多精之中」，我很喜歡聽這類沒有歌詞的輕音樂，所以住宿期間大部分時間都重複聽那張唱片，臨走前老婆大人還到大廳右側的精品店買了一張送我，開心！

↑ 在大廳 Check In 完之後，就有專人進行解說、幫忙拍照留念，並且引領到客房。

↑ 一家四口睡一大床加床太小，睡兩大床又太貴，所以就選了兩小床的房型。有小客廳、陽台、浴缸、高級的馬桶，還有醋飲和附近盛產的茶葉，浴室洗手台就有 RO 逆滲透的水龍頭，可以煮水泡茶。

↑ 晚餐吃中式餐廳，是套餐式的，總共有 7 道菜，都是使用當地及當季食材所做的特色料理，還有贈送的紅酒。

↑ 飯店的早餐非常多樣化，儘管住房客人並不多，但是菜色卻沒有縮水，光是那個甜點櫃就有點嚇到我了，哈哈！

↑ 飯店雖然沒有兒童遊戲室，但是衣帽間和地板就是兒子們的遊樂場，抱枕和衛生紙就是他們的玩具， XD 。

↑ 飯店側邊就有散步的小徑 ，兒子們東跑西跑一溜煙就不見了，噗。

↑ 從 11 層樓高的觀景台透明玻璃地板往下看，大概是這樣的感覺，沒有很恐怖啦，但是老實說雙腳確實有微微發抖一下。

↑ 飯店自己錄製的音樂 CD ，我個人覺得很好聽，所以買了一張回家，可以一邊工作、一邊聽。開心！

[食譜]自己做非正統的「MOJITO」，試飲「克里姆林的傳奇」之3/3

相隔一週（8月25日），再次嘗試伏特加調酒，想辦法把還放在冰箱上層的、所剩不多的「克里姆林的傳奇」小瓶裝用完。其實打從酒商與我聯絡試飲活動的那一刻開始，我的心中就一直浮現一份酒譜，據稱是海明威在古巴時的最愛──MOJITO（「J」的發音是「H」）。

有一陣子我迷上了海明威，那是2007年，在看完了《再見，海明威》之後，隔年陸續又看了《流動的饗宴》，讓我對於海明威的好奇感急速上升。更早以前（大約1999年）曾經閱讀過其名作《老人與海》（似乎沒有整本看完），但是當時並沒有什麼特別的感動就是了。

言歸正傳，除了砂糖（我後來沒加）、碎冰（我後來沒敲碎）、蘇打水（我用的是帶甜味的雪碧汽水）和檸檬之外，關於正統MOJITO所需的萊姆酒和薄荷葉我其實並沒有準備。總之我的策略就是，盡量想辦法讓杯子裡的飲品喝起來冰冰的，然後有酒味和薄荷味就是了。我這種偷懶的、非正統的、惡搞的作法，希望海明威地下有知不要生氣才是，XD。

◆準備的食材如下：

1. 酒杯 1只
2. 冰過的伏特加 1份
3. 薄荷香甜酒 1份
4. 冰檸薄荷口味的雪碧 1份
5. 檸檬 半顆
6. 冰塊 適量

◆烹調步驟如下：

1. 將酒杯洗乾淨，然後倒入適量的冰塊，我這次用得比較少，大概只有3、4塊而已。
2. 加入20ml的伏特加（因為是前兩次用剩的，所以份量不多），然後是20ml的薄荷香甜酒，接著是20ml的雪碧汽水以及10ml的現擠檸檬原汁，比例是2:2:2:1。
3. 舉起酒杯左右搖晃一下，就是一杯超迷你的非正統「MOJITO」薄荷口味伏特加調酒了。

我老婆很喜歡，覺得不錯喝，可能因為這次的味道比較夠，有薄荷糖漿的涼與甜，以及伏特加的烈。所以在跟「MOJITO」的相似度上或許是不及格的（既無敲碎的冰，也沒有擣爛的薄荷葉），但是在口感上卻是三次嘗試當中最成功的！

關於香甜酒（或稱利口酒，Liqueur），其實本身就是蒸餾酒加上香料調製而成的，只是它的基酒是不是伏特加就不得而知了。被拿來調酒的時候通常添加的份量不多，在我的這個例子裡面，它完全是個特例，XD。

※酒精濃度估算：酒精13ml（20ml的40%伏特加＋20ml的25%薄荷酒）／70ml（不算冰塊融化的水）＝18.5%

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連結：網路上找到的正統的Mojito酒譜


↑準備的食材。


↑成品，雖然顏色好綠，而且只有三分之一杯左右，但是很好喝！


↑以這杯非正統的「MOJITO」來遙祭愛喝酒的大文豪海明威。


↑冰檸薄荷口味的雪碧，但是喝起來的薄荷味道比口香糖的還弱，囧。


↑新竹大遠百樓下JASONS超市買的法國瑪麗白莎牌子的綠薄荷香甜酒。

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[食譜]純飲冰凍的伏特加，試飲「克里姆林的傳奇」之2/3

那天晚上（8月18日）在嘗試了「萊姆伏特加」之後，因為覺得有點調製失敗了（味道太淡，但是用簡單的數學算了一下，酒精濃度大約16%，奇怪），索性便上網搜尋其他作法。這才發現鹽巴這東西絕對可以嘗試一下，另外就是好的伏特加值得純飲，連冰塊都不用加，直接放到冰箱上層去擺著就行了。

所以在喝完那杯「萊姆伏特加」的2個小時之後，我重新拿出酒杯和已經稍微冰涼的「克里姆林的傳奇」，喝起了那天晚上的第2杯伏特加（其實只有少少的大概10ml左右而已啦，我真的不是酒鬼，電視機旁邊的那堆威士忌也只是裝飾而已，真的，XD）。

◆準備的食材如下：

1. 酒杯 1只（有人建議先冰過，不過我沒那麼講究，呵）
2. 鹽巴 適量
3. 盤子 1只（放鹽巴用的）
4. 檸檬 半顆
5. 冰過的伏特加 1份

◆烹調步驟如下：

1. 在盤子上面撒上適量的鹽巴。
2. 用檸檬沾濕杯緣，將杯口朝下蓋到盤子上，以便完美而漂亮地沾上一圈鹽巴。這個動作一定要輕輕柔柔的，才不會沾黏到過多的鹽巴。另外像我只有在杯口沾了半圈的鹽巴，這樣分別從兩個側邊喝的時候，就可以享受到有鹽巴和沒有鹽巴的兩種口感囉，^^。
3. 在杯中倒入冰過的伏特加。

原本只是抱著姑且一試的心情，沒想到後來竟默默地愛上了這種純飲以及沾點鹽巴的喝法了。鹹味沖淡了伏特加的濃烈，讓它變得非常順口。不過我的鹽巴有點抹得太厚了，結果伏特加已經入喉了，鹽巴卻還卡在嘴巴裡（因為第一次嘗試，難免會貪心，以為抹多一點賣相會比較漂亮，結果只是害到喝的人，也就是我自己，囧）。

從另外一邊直接喝的話，味道甜甜香香的，流經食道的時候雖然還是有一種灼燒感，但是不知怎麼地比威士忌舒服多了。而且當然留在口中的餘韻也不一樣，因為釀造的材料成分不同，起碼前者就少了橡木桶的特殊風味。看來整瓶冰鎮比起只是加了冰塊，似乎會有更好的享受。嗯嗯，真是對伏特加相當有研究的一個豐富夜晚，呵。

※酒精濃度估算：40%

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↑準備的食材。


↑成品，鹽巴只抹了半邊，這樣從兩邊喝可以有兩種口感。

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【2011.09.02 updated】

[食譜]自己做「萊姆伏特加」，試飲「克里姆林的傳奇」之1/3

昨夜（8月18日），沒有什麼風，白天很熱，晚上悶悶的，如同以往的夏夜，正好適合喝杯調酒來消消暑氣，於是便拿出了酒商送的小罐裝俄羅斯伏特加（部落客試飲活動），名字還滿屌的，叫做「克里姆林的傳奇」（LEGEND OF KREMLIN）。

談到伏特加（Vodka），我有過兩次比較特別的經驗：一次是在新加坡的夜店，穿著很厚的雪衣，跑到冰窖裡面去喝不知道什麼牌子的伏特加，只記得很冷，對於味道則完全沒有印象；另一次則是把Absolute牌子的伏特加放到冰箱的上層去，幾天之後直接乾喝，哇賽，真是有夠嗆辣的，整個就是酒精而已。

我原本酒量就不好，再加上調酒的工具與材料都有限，於是決定從最簡單的「萊姆伏特加」（Vodka Lime）著手，而且刻意將伏特加的比例放低，加入了不少汽水。

◆準備的食材如下：

1. 酒杯 1只（我只有喝威士忌的那種，沒有喝雞尾酒用的）
2. 冰塊 半杯（因為是要消暑的飲品咩，又不是要買醉）
3. 檸檬 1顆（雖然跟萊姆好像是不一樣的東西，XD）
4. 雪碧 1份
5. 伏特加 1份

◆烹調步驟如下：

1. 將酒杯洗乾淨，然後倒入半杯左右的冰塊。
2. 加入50ml的伏特加，然後是雪碧，比例是1:1，有些調酒書會建議2:1。
3. 切一片檸檬丟入酒杯中，其餘的擠成汁，份量是伏特加的一半，也就是說伏特加:雪碧:檸檬汁的比例是2:2:1。
4. 舉起酒杯左右搖晃一下，就是一杯八分滿的簡單「萊姆伏特加」了。

這次調的這杯其實有點淡，說不上來是哪個味道蓋過了哪個味道，又或者是哪個味道稍嫌弱了點。感覺很像喝完這杯還可以再繼續聊天10個小時的樣子，也許打從一開始就不應該放入冰塊也不一定，不過後勁倒是有的，半小時之後我就開始有點頭暈想睡覺了（所謂的酒量差就是指這個，通常一罐啤酒我就差不多了）。

另外有些調酒書提到他們的「萊姆伏特加」會在杯口抹上一圈鹽巴，搞得跟用葡萄柚汁調配的「鹹狗」（Salty Dog）一樣，不過聽說會別有一番風味，關於這點我倒是沒有特別去嘗試就是了。

※酒精濃度估算：酒精20ml（50ml的40%伏特加）／125ml（不算冰塊融化的水）＝16%

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↑瓶子長得還滿有個性的，透明瓶裝很能夠展現濃烈蒸餾酒的氣勢。


↑準備的食材。


↑擠到手酸的檸檬，還有跟老婆偷偷借用的量匙。


↑成品，份量比一瓶鋁罐可樂還少，所以不算飲酒過量。


↑我先乾了，爽快！


↑品牌故事，有興趣的話可以看一下。

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【2011.08.26, 2011.09.02 updated】

[食譜]自己做「馬鈴薯片」

記憶裡一直有個味道，就是大約去年此刻viki做的一道簡便下午茶──「馬鈴薯片」。那是既不矯情也不做作的料理，可以品嚐到最天然的馬鈴薯原味。10月28日的午後，我嘗試自己憑感覺做了一盤。

準備的食材如下：

1. 馬鈴薯 1顆
2. 鹽 適量
3. 黑胡椒粉 適量
4. 橄欖油 適量

烹調步驟如下：

1. 將馬鈴薯洗淨，帶皮切成大約2釐米厚的片狀。
2. 在烤盤上鋪上鋁箔紙，刷一點橄欖油避免沾黏。
3. 擺上馬鈴薯片，淋一點橄欖油、鹽和黑胡椒粉。
4. 放入烤箱烤8到15分鐘左右，視偏好的口感而定。

我第一次是弄了8分鐘左右，馬鈴薯感覺是有熟（或者至少有9分熟吧，因為皮沒有焦，還是生的感覺），但是可以再更乾一點，所以也許2釐米還是太厚了（不過我想要切得更細應該也不容易吧）。鹽好像很耐高溫，都沒有什麼化掉的跡象。我後來覺得那個濕潤感可能是橄欖油或者馬鈴薯自己生的水所致。

第二回合繼續用剩下的半顆（因為烤盤太小，整顆切完會放不下去），畢竟只有半顆所以比較難握，切出來的馬鈴薯片甚至有厚達4釐米的，XD。烤箱直接就給他開10分鐘，餘溫悶3分鐘，而且一次也沒有偷打開來拍照，XD。終究還是都有熟啦。

背景音樂是羊毛衫合唱團的《First Band On The Moon》CD，最近都在聽高中時代聽的算是老歌了。唉，人一旦開始懷念起從前，就表示真是老了。

後來問過viki，她說應該直接就給他15分鐘開下去，才會有乾乾爽脆的感覺，下次來試試看。

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↑將洗淨後的馬鈴薯帶皮切成2釐米厚度的片狀。


↑烤盤鋪完鋁箔紙後先刷油，接著擺上馬鈴薯片、淋橄欖油、撒海鹽、轉黑胡椒粉。


↑放入烤箱。


↑已經熟了，但是仍然有點過於濕潤。

[食譜]自己做「南瓜餅」

10月27日傍晚，為了消化冰箱裡面上次煮「南瓜濃湯」後剩下的半顆南瓜，於是上網找尋南瓜料理的食譜，索性挑戰甜點──「南瓜餅」。基本上要用烤的或油煎的都可以，嚐起來滋味當然會不同，不過確實都會熟，因為南瓜事先就已經先煮熟了。結果我烤了兩個，油煎兩個。

品嚐起來有點像帶著南瓜味道的年糕或麻薯，但是又沒那麼Q就是了。吃起來有點單薄，頂多就是我多加了蜂蜜這一味而已，但是蜂蜜加得也不多（不及南瓜的十分之一），然後南瓜味道不知怎麼地又沒有想像中濃郁，難怪很多人的「南瓜餅」會有紅豆泥之類的內餡。

準備的食材如下：

1. 南瓜 半顆（去完籽後重量約500g）
2. 糯米粉 500g（與南瓜混合的比例是1:1）
3. 白芝麻 少許（裝飾用途）
4. 橄欖油 適量
5. 蜂蜜 30cc（增添風味用途）

烹調步驟如下：

1. 南瓜挖籽，削皮後切成大塊，放入電鍋中蒸15分鐘至熟軟，取出放涼。
2. 在大碗中，以湯匙將南瓜壓成泥，然後與糯米粉充分混合，最後加入蜂蜜繼續攪拌均勻。基本上使用湯匙攪拌即可，無須雙手直接搓揉。
3. 烤盤鋪鋁箔紙並且刷上一層橄欖油，然後挖取適量麵糊放在烤盤上，刷上橄欖油避免烤焦，撒上白芝麻點綴，烤10分鐘。
4. 平底鍋倒入橄欖油，開中火加熱，挖取適量麵糊放在平底鍋中，以小火油煎至兩面微焦。

這次做菜我犯了兩個錯誤，首先針對烤的部分，烤盤的鋁箔紙上面忘記要先刷油就急忙放上麵糊了，導致「南瓜餅」烤完之後就黏住了，沒有像正面看起來的賣相那麼好。其次是針對油煎的部分，我把麵糊弄得太大團了，這樣會太厚，不容易熟，要多翻幾次面。不過我的油煎技術真的很弱，所以我想不管它原本是厚的還是薄的，應該都還是會焦掉吧，XD。

這次的成品顯然是由烤的「南瓜餅」勝出，而且那上頭還有愛心形狀的白芝麻裝飾。在此提供一個關於使用白芝麻來排列愛心的技巧，就是要先將芝麻盛到小碟子內，然後再用筷子慢慢撥幾粒下來，排成大致上的愛心形狀之後，再把多餘的部分仔細一粒一粒挑起。

這回做菜時聽的背景音樂是齊秦的老歌，1997年推出的那張自選輯《狼》。

雖然「南瓜餅」吃起來跟預期的落差頗大，但是換來老婆大人一句「你真的很有才華」，也算是值得了啦，哈！光是烤的「南瓜餅」上面用白芝麻排出的愛心就堪稱一絕了，有加分，^^。


↑準備的食材，漏拍了希臘帶回來的那瓶橄欖油。


↑用電鍋先將南瓜蒸熟，這時候看到的還是生的。


↑將蒸熟的南瓜與糯米粉充分混合。


↑加入蜂蜜繼續攪拌均勻後得到的麵糊。


↑烤的「南瓜餅」：放置在烤盤上，刷完橄欖油後，以白芝麻撒上愛心形狀。


↑烤的「南瓜餅」在烤箱內滋滋作響。


↑油煎的「南瓜餅」：火候要控制好，否則很容易焦或者裡面沒熟。


↑裝入便當盒內的烤「南瓜餅」，比起兩面都焦黑的油煎「南瓜餅」實在是上相太多了呀！

[食譜]第三度自己煮「蕃茄濃湯」

這是10月26日傍晚煮的，前兩次幾乎是一年前了，同樣是在天氣有點冷的時候做的。這次基本上可以說是完全照抄我自己之前寫的食譜下去做的，只差沒有紅蘿蔔、使用了高湯罐頭，以及更動了幾個小步驟而已。

準備的食材如下：

1. 蕃茄 2顆
2. 馬鈴薯 半顆
3. 洋蔥 半顆
4. 高湯水 400cc（一半高湯、一半開水）
5. 愛之味鮮採蕃茄汁 400cc

跟「南瓜濃湯」比起來，「蕃茄濃湯」簡直就像打開易開罐般簡單──很快地把所有東西都切小弄進鍋子裡去用小火燉煮一陣子就行了。烹煮時間包含清洗砧板等收尾工作合計將近1個鐘頭而已，算是相當快的了。

在大約小火煮了30分鐘左右的時候，掀開鍋蓋仔細挑起蕃茄皮，據說這個步驟可以讓濃湯的口感更好，以往都偷懶故意略過此步驟。此時可以感覺到蕃茄還沒有很軟爛，馬鈴薯更是如此，雖然那鍋湯看起來一直滾個沒停。補充說明一下實際品嚐心得，那個蕃茄皮有挑掉果然真的有差，整鍋湯喝起來都是軟綿綿的滋味，沒有特別不搭調的粗硬的質感或者那一類的東西，達到一種蕃茄濃湯入口即化般的境界，真是完美呀！

45分鐘時，馬鈴薯雖然看起來還很堅固的樣子，實際上已經鬆軟可以食用了（用筷子插進去確認過），蕃茄也是還很頑固沒有糊掉的樣子，但畢竟這不是要做成義大利蕃茄肉醬麵的醬汁，所以也就不需要那麼像泥狀了，我自己覺得啦，於是熄火準備盛盤。

如果一開始洋蔥還沒有先炒軟就開始丟入湯湯水水的東西下去燉煮其實也沒啥大礙，頂多就是到時候湯裡面的洋蔥會比較脆一點而已，畢竟都已經泡在湯裡面一起煮了，終究還是會熟的呀。另一方面，馬鈴薯真是好東西，除了可以增加口感之外，也提升了飽足感，幫「蕃茄濃湯」加分不少。

這次煮菜時播放的背景音樂是同樣聽了幾十遍了，已經轉成MP3放到iTunes裡面的《村上春樹の古典邊境》CD。

PS：因為怕拍攝廚房時高溫會傷到鏡頭，所以這次出動的不是新買的單眼相機，照片的效果看起來真的有差，失策。

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↑準備的食材十分簡單，而且幾乎都是之前用剩下的，像是半罐高湯、半顆馬鈴薯和半顆洋蔥等。漏拍了愛之味鮮採蕃茄汁。


↑小火燉煮實況。


↑挑掉的蕃茄皮。


↑撒點香料就可以上菜囉！

[食譜]自己做「南瓜濃湯」

老婆大人喜歡喝「南瓜濃湯」，加上我這天（10月25日）剛好有空在家，於是就想到可以嘗試煮給她喝，順便幫她的晚餐加菜，因為她這禮拜必須經常加班，辛苦了，*^_^*。

南瓜這東西其實並不好搞，原因有二：如何削皮，以及如何打成泥狀。針對第一點，網路爬文有人建議讓它熟了之後果肉與果皮就會容易分離，不過我很鐵齒地直接生的抓起來削，果然有點滑手，一來它的皮本來就是滑的（不像馬鈴薯的皮那麼有摩擦力好握），二來去了皮的部分會生出黏液，所以處理的時候千萬要小心呀。至於第二點，當然就是出動果汁機了，於是事後的清洗油漬變成另外一項難題，XD。

總而言之，整個成品十分像樣，口感滑順、濃淡適中，而且品嚐得到南瓜甜甜的原味。如果真要挑剔的話，就只差沒有用鮮奶油在上頭裝飾而已了。

準備的食材如下：

1. 南瓜 半顆（去完籽後重量約500g）
2. 馬鈴薯 1顆
3. 洋蔥 半顆
4. 高湯 250cc
5. 水 250cc
6. 牛奶 250cc

烹調步驟如下：

1. 將馬鈴薯外皮的泥土洗淨，削皮，切塊，大約五刀共八塊那種大小即可。
2. 將南瓜（台灣產，不是萬聖節那種）洗淨，切半顆來使用就好，足夠2至3人份了。去籽，削皮，十刀切成十六大塊。
3. 處理洋蔥，切成小丁。
4. 鍋中放入少許油，炒一下洋蔥。
5. 洋蔥有點變軟變色之後，倒入高湯和水（我用的是牛頭牌原味高湯，這裡的高湯水比例是按照其罐頭標籤的建議，採1比1混合）。
6. 放入馬鈴薯和南瓜，以最小火悶煮20到30分鐘。南瓜用筷子插得過去應該就是熟了，不過馬鈴薯似乎比南瓜稍微不容易變軟一點，因此以馬鈴薯熟了沒有作為判斷瓦斯爐熄火的依據。
7. 放涼30分鐘（怕太熱會讓果汁機的杯身和鋼刀受損），倒入果汁機內，加入牛奶，打至喜好的顆粒度（我是用貴夫人萃取機的低速打將近1分鐘）。
8. 可以再次放回鍋中加熱，畢竟這鍋湯剛剛已經放得稍微偏涼了一點。
9. 盛碗，灑點黑胡椒粉，厲害的話再用鮮奶油拉個花會更棒，科科。

這次整個烹煮過程歷時快兩個小時，因為其中還包括將南瓜煮熟以及把煮熟後的南瓜放涼等耗時的步驟。於是利用煮南瓜的時間，清理了砧板還有寫下這份食譜的初稿。這次使用的南瓜、高湯水、牛奶的比例是2比2比1，不過我想如果還要回鍋再次加熱的話，把比例改成1比1比1應該無妨，還不至於會太稀。

煮菜時的背景音樂是聽了幾十遍了的《村上春樹の爵士部屋》CD，不，嚴格說來已經被我轉成MP3放到iTunes裡面了。一副很愜意的樣子，實情則是煮完之後我累翻了，XD。

PS：也有人的作法是先將南瓜用電鍋蒸熟之後放進果汁機去打，然後才煮成湯的。

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↑準備的材料基本上是這些東西，我家附近那間超市只買得到三顆一袋的洋蔥和馬鈴薯，真擔心吃不完。其中有一半食材是另外要煮茄汁義大利麵用的，只可惜這道菜後來做得有點失敗，><"。


↑煮湯時候的南瓜、馬鈴薯、洋蔥和高湯，還一點也看不出來哪裡像黃色的那種濃湯。


↑終於煮熟了、也放涼了，於是倒入果汁機的杯身內，並且加入牛奶。


↑太感人了，沒想到真的做得出像是西式餐廳喝到的那種「南瓜濃湯」，簡直就像毛毛蟲蛻變成花蝴蝶一樣，哈。

[食記]新竹大遠百B1的「鼎泰豐」小籠包

唉，記憶中的味道總是最美好的。9月1日禮拜三來到位在新竹大遠百B1的「鼎泰豐」分店，點了一籠名聞遐邇的鎮店之寶「小籠包」，卻完全沒有感受到當初在台北首次品嚐時的那種連眼角都會笑的感動，或許皮薄依舊，但是味道與口感就完全沒有什麼值得大書特書的地方了。從結論來看，我下次不會想再點一籠了，畢竟要價190元並不便宜。

相反地，他們家的「排骨蛋炒飯」就讓人印象深刻多了，飯的部分粒粒分明不說，味道還相當美味勒，一盤看起來顆粒分明、樸實、沒有太多調味香料的炒飯，吃起來居然可以如此滋味無窮而且十分清爽，實在是相當神奇的一件事。

至於我們點的「蕃茄豆腐蛋花湯」就只能夠用普通來形容了，沒有什麼獨特之處，就跟一般餐館或路邊攤喝到的蛋花湯沒有兩樣。

甜點是「迷你豆沙包」，同樣也是熱騰騰現蒸的，嚐起來滋味比「小籠包」還要好，真是見鬼了，@@。

服務品質算是很好的，那個一成服務費沒有白繳，除了提供放置手提袋的簍子不說，如果你有把外套披在椅背上的話，他們還會再幫你罩上一層套子，這些舉動都是為了避免客人的隨身東西沾染了食物的油膩味道。而且從服務人員乃至廚師，只要有跟你四目相接，就一定會跟你點頭問好。頻繁加茶水與遞上薑絲小碟子就更不用說了。

這家7月才開幕的分店，每逢週末假日去總是人滿為患，這次是在平日晚上剛過7點鐘的時候去，不僅不必排隊，還立刻就有位子可以坐。

我們下次要是再去的，八成是衝著蛋炒飯的面子去的，或許還有「紅油抄手」吧，小籠包就敬謝不敏了，網路上也是看到滿多人在罵的。或許分店的味道還是有差吧，只好期許新竹店繼續加油囉，呵呵。^^"


↑小籠包的專屬沾醬：薑絲與醬油。


↑鎮店之寶「小籠包」是也。


↑清淡但普通的「蕃茄豆腐蛋花湯」。


↑非常深奧且耐人尋味的「排骨蛋炒飯」。


↑份量剛好的解膩甜點「迷你豆沙包」是也。


↑東西吃不完還可以外帶喔，別浪費。

[食譜]自己做「橙汁鴨胸」

說好的「橙汁鴨胸」食譜勒～～～來囉！來囉！

還記得我曾經在〈[食譜]自己煮「義式蕃茄濃湯」〉的附記中提到過的「橙汁鴨胸」這道菜嗎？這是我去年（2009）耶誕節親自下廚一湯一菜的主菜。

但是因為叫我自己烤鴨胸畢竟有點太過高難度了，所以所謂的鴨胸其實是買北平烤鴨人家切好的那種肉片來代替的，這次買的是新竹市光復路Nova附近那間「香記」，正值傍晚下班時間，還排隊等了半小時勒，這就是我後來之所以準備晚餐會手忙腳亂的原因，因為schedule被delay到了，XD。

除了鴨胸肉之外，預計的配菜是蘆筍，然後醬汁是橙汁，因為我用Google搜尋了一會兒，發現「橙汁鴨胸」這個組合還滿常出現的。只可惜最後橙汁並沒有被我調配出來，雖然我已經利用中午休息時間逛遍附近的兩家超市進行採買了，但是還是因為找不到檸檬而被迫買了一大瓶的「檸檬原汁」，然後又自以為聰明地把人家食譜上講的「需要加糖」解釋為「買現成的甜甜的鋁箔包柳橙汁即可」，導致最好煮出來的橙汁既不黃又一點柳橙味道也沒有，然後勾芡技巧又差，總之一整個非常失敗。所以只好以原本的甜麵醬來撐場面，真是多虧了我買的是北平烤鴨三吃啊。

準備的食材如下：

1. 蘆筍 3根
2. 鴨胸肉 4片
3. 柳橙汁 60cc
4. 檸檬汁 30cc
5. 糖 1大匙
6. 鹽 1/4小匙
7. 太白粉 1小匙
8. 美奶滋 少許
9. 甜麵醬 少許

烹調步驟如下：

1. 鴨胸肉片因為是現成的，可以先擺盤。
2. 蘆筍接近根部的地方去皮（因為纖維比較粗硬），然後每根都各切成3段，泡在加了鹽的熱開水中2分鐘，撈出後放入冰水內，最後瀝乾擺盤，淋上和風醬或擠上美奶滋。
3. 將柳橙汁、檸檬汁、糖和鹽放入小鍋子中以小火邊煮邊攪拌，滾了之後打上薄芡；如果橙汁失敗的話，就以北平烤鴨的甜麵醬代替。
4. 將橙汁或甜麵醬淋在肉片上或是盤子周邊，即告完成本道佳餚。

↑蘆筍處理實況，削皮的時候如果力道不對的話，很容易就把蘆筍折斷喔。


↑一大瓶的檸檬原汁與一點都不純正的柳橙汁。


↑顏色既不黃，味道也完成不對勁的橙汁醬汁。


↑擺盤後的成果，有一種對稱的美感，下方兩塊淡黃色的地方就是橙汁了，XD。鴨肉當然是無可挑剔，因為那是買來的；蘆筍就有點苦了，原因不明，@@。


↑這當然是兩人份的晚餐囉，不過真正讓我們可以飽餐一頓的還是左上角那堆我買了半隻的北平烤鴨三吃啦，哈哈！


↑附帶說明，viki也沒有閒著，她一大早就把我的耶誕禮物擺在床邊了，是星巴克的保溫隨行杯唷，我很喜歡！*^_^*



↑食譜筆記與食材採購清單。