[食記]新竹大遠百B1的「鼎泰豐」小籠包

唉，記憶中的味道總是最美好的。9月1日禮拜三來到位在新竹大遠百B1的「鼎泰豐」分店，點了一籠名聞遐邇的鎮店之寶「小籠包」，卻完全沒有感受到當初在台北首次品嚐時的那種連眼角都會笑的感動，或許皮薄依舊，但是味道與口感就完全沒有什麼值得大書特書的地方了。從結論來看，我下次不會想再點一籠了，畢竟要價190元並不便宜。

相反地，他們家的「排骨蛋炒飯」就讓人印象深刻多了，飯的部分粒粒分明不說，味道還相當美味勒，一盤看起來顆粒分明、樸實、沒有太多調味香料的炒飯，吃起來居然可以如此滋味無窮而且十分清爽，實在是相當神奇的一件事。

至於我們點的「蕃茄豆腐蛋花湯」就只能夠用普通來形容了，沒有什麼獨特之處，就跟一般餐館或路邊攤喝到的蛋花湯沒有兩樣。

甜點是「迷你豆沙包」，同樣也是熱騰騰現蒸的，嚐起來滋味比「小籠包」還要好，真是見鬼了，@@。

服務品質算是很好的，那個一成服務費沒有白繳，除了提供放置手提袋的簍子不說，如果你有把外套披在椅背上的話，他們還會再幫你罩上一層套子，這些舉動都是為了避免客人的隨身東西沾染了食物的油膩味道。而且從服務人員乃至廚師，只要有跟你四目相接，就一定會跟你點頭問好。頻繁加茶水與遞上薑絲小碟子就更不用說了。

這家7月才開幕的分店，每逢週末假日去總是人滿為患，這次是在平日晚上剛過7點鐘的時候去，不僅不必排隊，還立刻就有位子可以坐。

我們下次要是再去的，八成是衝著蛋炒飯的面子去的，或許還有「紅油抄手」吧，小籠包就敬謝不敏了，網路上也是看到滿多人在罵的。或許分店的味道還是有差吧，只好期許新竹店繼續加油囉，呵呵。^^"


↑小籠包的專屬沾醬：薑絲與醬油。


↑鎮店之寶「小籠包」是也。


↑清淡但普通的「蕃茄豆腐蛋花湯」。


↑非常深奧且耐人尋味的「排骨蛋炒飯」。


↑份量剛好的解膩甜點「迷你豆沙包」是也。


↑東西吃不完還可以外帶喔，別浪費。

[食譜]自己做「橙汁鴨胸」

說好的「橙汁鴨胸」食譜勒～～～來囉！來囉！

還記得我曾經在〈[食譜]自己煮「義式蕃茄濃湯」〉的附記中提到過的「橙汁鴨胸」這道菜嗎？這是我去年（2009）耶誕節親自下廚一湯一菜的主菜。

但是因為叫我自己烤鴨胸畢竟有點太過高難度了，所以所謂的鴨胸其實是買北平烤鴨人家切好的那種肉片來代替的，這次買的是新竹市光復路Nova附近那間「香記」，正值傍晚下班時間，還排隊等了半小時勒，這就是我後來之所以準備晚餐會手忙腳亂的原因，因為schedule被delay到了，XD。

除了鴨胸肉之外，預計的配菜是蘆筍，然後醬汁是橙汁，因為我用Google搜尋了一會兒，發現「橙汁鴨胸」這個組合還滿常出現的。只可惜最後橙汁並沒有被我調配出來，雖然我已經利用中午休息時間逛遍附近的兩家超市進行採買了，但是還是因為找不到檸檬而被迫買了一大瓶的「檸檬原汁」，然後又自以為聰明地把人家食譜上講的「需要加糖」解釋為「買現成的甜甜的鋁箔包柳橙汁即可」，導致最好煮出來的橙汁既不黃又一點柳橙味道也沒有，然後勾芡技巧又差，總之一整個非常失敗。所以只好以原本的甜麵醬來撐場面，真是多虧了我買的是北平烤鴨三吃啊。

準備的食材如下：

1. 蘆筍 3根
2. 鴨胸肉 4片
3. 柳橙汁 60cc
4. 檸檬汁 30cc
5. 糖 1大匙
6. 鹽 1/4小匙
7. 太白粉 1小匙
8. 美奶滋 少許
9. 甜麵醬 少許

烹調步驟如下：

1. 鴨胸肉片因為是現成的，可以先擺盤。
2. 蘆筍接近根部的地方去皮（因為纖維比較粗硬），然後每根都各切成3段，泡在加了鹽的熱開水中2分鐘，撈出後放入冰水內，最後瀝乾擺盤，淋上和風醬或擠上美奶滋。
3. 將柳橙汁、檸檬汁、糖和鹽放入小鍋子中以小火邊煮邊攪拌，滾了之後打上薄芡；如果橙汁失敗的話，就以北平烤鴨的甜麵醬代替。
4. 將橙汁或甜麵醬淋在肉片上或是盤子周邊，即告完成本道佳餚。

↑蘆筍處理實況，削皮的時候如果力道不對的話，很容易就把蘆筍折斷喔。


↑一大瓶的檸檬原汁與一點都不純正的柳橙汁。


↑顏色既不黃，味道也完成不對勁的橙汁醬汁。


↑擺盤後的成果，有一種對稱的美感，下方兩塊淡黃色的地方就是橙汁了，XD。鴨肉當然是無可挑剔，因為那是買來的；蘆筍就有點苦了，原因不明，@@。


↑這當然是兩人份的晚餐囉，不過真正讓我們可以飽餐一頓的還是左上角那堆我買了半隻的北平烤鴨三吃啦，哈哈！


↑附帶說明，viki也沒有閒著，她一大早就把我的耶誕禮物擺在床邊了，是星巴克的保溫隨行杯唷，我很喜歡！*^_^*



↑食譜筆記與食材採購清單。

《1Q84》讀書心得

作者：村上春樹
譯者：賴明珠
出版社：時報出版
出版日期：2009年11月13日
語言：繁體中文
ISBN：9789571351001
裝訂：平裝
定價：700元（79折 553元）

看完之後不能夠說沒有失望，而且不只一絲絲而已，畢竟這本書宣傳已久，感覺上像是一本「出道30年突破之作」云云的偉大巨作，無奈終究還是「實驗性質」太過強烈了，所以我看完之後反而有鬆一口氣的「終於看完了」的感傷。並不是說我不習慣或不喜歡這種章節交替的平行結構（單數章是以女主角為主軸，偶數章是以男主角為主軸，兩個故事平行著走，乍看之下沒有交集），而是這本書的整個故事本身太過啟示性和隱喻了，有點…怎麼講呢…超現代、超現實，很像是動畫或者某種奇幻類型的電影裡面才會出現的題材。

閱讀期間中斷了兩三次看不太下去，即便已經看到了下冊的三分一處，劇情眼看就要開始掀起高潮時，依然沒有無論如何非常想往下看完的意志，於是一擺著又是好幾週，直到最近才好不容易把它一口氣看完，然後得到了如上所述的感想。總的來說，那個結局和故事結構我都不甚喜愛，比之前的某些作品更為抽象、更超現代、更不真實。

簡單地說，就是這本書沒有像《龍紋身的女孩》之類的推理小說那般引人入勝想要不斷地一頭栽下去猛看的魔力，何況這也不是村上春數的文章風格，把個殺手拿來當主角已經是很震撼了。相反地，比較常碰到的情況是會感到讀得有點累了，被什麼奇怪的little people之類的名詞給弄得心煩氣躁了，於是只好宣告今日到此為止，擇期再讀。

然而也不能夠說看完這本書一點收穫都沒有，對我自己而言，有些關於寫作的描述就讓我產生了許多共鳴。上冊第95頁倒數第二段：

“在文字處理機的畫面上看，和用紙印出來看，完全同樣的文章看起來的印象卻也有微妙的不同。用鉛筆寫在紙上，和用文字處理機的鍵盤輸入，所用的語言感覺也會改變。有必要從兩個角度來檢查看看。打開機器電源，把用鉛筆寫在列印稿上的修正地方，一一輸入畫面。然後在畫面上重讀這次的新稿。不壞，天吾想。每段文章都各自擁有該有的分量，從中產生自然的節奏。”

記得我小時候也曾嚮往過擁有一台打字機（只能英打的那種），在連鎖電器量販店的型錄上面看到的，後來隨著電腦與印表機的普及，幾乎沒有再看過有人在賣那種東西了。此外在我寫作的早年時光，也經常強烈地感受到文字出現在電腦螢幕畫面上，與出現在印表機列印出來的紙張上的微妙不同，前者讓人感受到那是努力工作的成果，而後者則是複印出來的真真實實的成就感。我通常都是印出來校稿用的，或者是幫忙構思文章架構，畢竟螢幕上可以同時看到的部分太侷限了，印出來的反而可以事後加上大量的筆記與插圖。我相信上面引用的這段描述很可能也是村上春樹自己工作模式的寫照。

另外還有接續的段落，也就是上冊第95頁末段到跨頁第96首段的部分，幾乎就跟我寫作的SOP與心路歷程一致，尤其是「最困難最費事的，就是開頭部分」的見解也不謀而合：

“天吾仍然坐在椅子上伸直背脊，仰望天花板，吐出一口大氣。當然這並不是完全完成了。放幾天再重讀時，應該會看出還需要修改的地方。不過現在這樣就行了。到這裡已經是注意力的極限了。需要有冷卻期間。時鐘的指針接近五點了，周遭開始暗下來。明天再開始改下一段。光修改開頭的幾頁，幾乎就花掉整整一天。比預估的費事。不過一旦鋪好軌道，產生了節奏之後，作業應該可以進行得更迅速。而且不管是什麼，最困難最費事的，就是開頭部分。只要解決了這個，接下來就──。”

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